Éxito de público en el Gastronomic Forum Barcelona

El salón contó con la participación de todos los chefs reconocidos con tres estrellas Michelin de Catalunya, además de Ferran Adrià, en una edición histórica que, coincidiendo con la nominación de Catalunya como Región Mundial de la Gastronomía,  puso el foco en la nueva cocina catalana, que partiendo de la tradición local se ha proyectado al ámbito internacional. Nombres tan influyentes y reconocidos de la gastronomía catalana actual, estuvieron Jordi Cruz, Joan Roca, Paolo Casagrande, los Hermanos Torres, Oriol Castro, Mateu Casañas, Eduard Xatruch, junto con Ferran Adrià y nuevas figuras emergentes de la cocina, estuvieron formando parte del programa de actividades del salón, protagonizando ponencias, demostraciones culinarias y diálogos que permitieron desgranar cómo será el presente y el futuro de la cocina catalana.

También estuvieron presentes cocineros de renombre catalanes que se han establecido fuera de Catalunya como Ramon Freixa, (Ramón Freixa Tradición y Ramón Freixa Atelier, en Madrid), Albert Franch, del restaurante Nolla (Mejor Restaurante de Finlandia 2022), Mateu Villaret (MASIA, en Tokio) y Xano Saguer (Çuina, Ciudad de México).

Finalmente reunió a 75 chefs que sumaron 52 estrellas Michelin siendo por tanto un cartel histórico para la 16ª edición de Gastronomic Forum Barcelona. Acudieron a la Fira de Barcelona cerca de 22.000 visitantes que siguieron el programa compuesto por más de 180 expertos y 190 sesiones gastronómicas.

Se superó la cifra de empresas del ámbito de la hostelería y la restauración, fueron 400 empresas, logrando un 10% más que en la edición del año pasado. El evento reunió a 21.800 profesionales del sector, siendo un 21% más que la pasada edición.

Entre las propuestas más destacadas se vieron nuevos lanzamientos como turrones de algarroba, croquetas de crema catalana, aceitunas de jamón ibérico o pintura comestible de gamba, reflejo de la creatividad y dinamismo que caracterizan al sector alimentario.

El director de Gastronomic Forum Barcelona, Josep Alcaraz, subrayó que “esta edición ha sido decisiva para consolidarnos como una plataforma de negocio imprescindible tanto para grandes como pequeñas empresas donde el talento, el producto y la innovación van de la mano. Un punto de conexión real entre productores, chefs y empresas que impulsan la creatividad y la competitividad en la restauración y la hostelería”.

En paralelo a la exposición, el programa de actividades colgó el cartel de completo durante las tres jornadas de celebración. El salón tuvo una propuesta de cerca de 190 actividades en torno a la nueva cocina catalana. Más de 75 chefs con 52 estrellas Michelin y 190 sesiones abordaron la actualidad de este movimiento culinario reuniendo por primera vez en un mismo evento a todos los chefs triestrellados catalanes.

También, hubo espacios dedicados íntegramente a la charcutería creativa, la pizza, la panadería o la pastelería, junto a sesiones de gran valor profesional como la gestión de cocinas de colectividades, el food design, el food&beverage hotelero o la cocina saludable.

En cuanto a los premios y reconocimientos el salón otorgó junto a La Vanguardia el Premio Cuiner Gastronomic Forum Barcelona 2025 a Helena Termes y Jeffrey Ruiz, del restaurante Cort del Mos de Palamós.  El Premio InnoForum, al producto más innovador fue para l’escudella take away de Cuinats Jotri. El Mejor Panettone Tradicional de España, organizado por el Gremi de Pastissers de Barcelona, reconoció a la Pasteleria Oriol Carrió de Barcelona y la categoría de Mejor Panettone de Chocolate la ganó Can Jan de Torredembarra (Tarragona). Y, el concurso The Baker, del Gremi de Flequers de la Provincia de Barcelona, designó a Xavi Pàmies como mejor panadero.

Las fechas previstas para el próximo año serán del 2 al 4 de noviembre en el recinto de Gran Via de Fira de Barcelona, por lo tanto se trasladan de lugar, debido a las dimensiones que está cogiendo esta feria alimentaria.

Montse Carreño, Noviembre-2025

Fotos: Cortesía de la Fira de Barcelona.