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25 Aniversario de ‘El café d’en Victor’

25 Aniversario de ‘El café d’en Victor’

Rodeado de la catedral, la antigua muralla de Barcelona, el mercado de Santa Caterina, La Via Laietana y cerca de numerosas calles comerciales se encuentra el restaurante Cafetería d’en Víctor.

Que este año esta de celebración ya que cumple su 25 Aniversario, convertido en un establecimiento legendario en el barrio Gótico.

Su propietario y el alma del local, es Víctor Nuez, nacido hace 74 años en Teruel, llegó a Barcelona con lo puesto y ha dedicado toda su vida profesional a la hostelería en esta ciudad, que el denomina “tierra de oportunidades”. Fue pionero de la movida del Borne (1976) en el local del mismo nombre, junto al Berimbau de Celso, cuando era un barrio casi sin turistas, pero dejo la noche en 1984 para fundar su primera empresa, el restaurante David, en el drugstore de Tuset y finalmente en 1990 abrir este restaurante.

El local tiene una capacidad de 140 pax en el interior climatizado, mientras que en la terraza es de 48 pax. Siempre está lleno, no cierra ningún día de la semana y permanece abierto de 12 de la mañana a 12 de la noche.

Dispone de menú al mediodía y por la noche ha creado un menú de 42 euros para dos personas, por lo que sale a 21 por cabeza. El motivo es que sea selecto y completo, lo va variando porque considera que hay mucha gente que desea salir para comer bien y con un precio razonable y piensa que de este modo la gente le atrae más.

Algunos de los platos que se presentaron en el menú degustación fueron: Carpaccio de foie de pato; tartar de salmón salvaje; tardar de ternera especial Café d’en Víctor; risotto de setas y gambas; solomillo con reducción de Pedro Ximenez y de postres panacota de leche de almendra y frambuesa y flan de uvas con leche merengada.

Mientras se tomaban el café, Bcnpress entrevisto a Víctor Nuez, quien a su vez presentó al chef Jesús García que lleva veinte años al frente de la cocina.

¿Qué significa para ti celebrar este 25 aniversario? Pues para mí en estos tiempos, significa un éxito, hay pocos negocios que puedan celebrarlo en los tiempos que corren, estoy muy contento, ahora espero llegar a los 50. Mis hijos seguirán con el negocio, tanto Alex, Víctor y mi hija que está en la cocina, ya que yo me jubilo pronto.

¿Cómo nació El Cafè d’en Victor? Alguien me dijo que había una tiendecita en este sitio que se traspasaba en el año 89, yo tenía ganas de hacer muchas cosas. Tenía la cafetería del Drugstore David, un localito en el Born que hacíamos foundies y regletes. Vi que era una buena zona, me quede con la sociedad que era una tienda de souvenirs y empezó a remodelarlo.

¿Siempre tú al frente? Empecé a los 18 años, he hecho de todo, he sido barmant, tengo el carnet firmado por Perico Chicote, pocos lo pueden decir.

¿Vuestro éxito en que se radica? Calidad, servicio y precio ajustado. En verano nuestra clientela está equilibrada entre españoles y extranjeros, mientras que en invierno es española y sobre todo al mediodía es de empresarios de los alrededores de la zona, hacemos unos 200 menús.

¿Destácame algún plato favorito? Tenemos varios, pero para mí el steak tartar, posiblemente el mejor de Barcelona. Pero puedo presumir de paellas, piensa que una paella de menú no se come por 12 euros, los clientes me felicitan, eso quiere decir alguna cosa. Las hacemos de marismo, mixta, pollo, verdura, bogavante… En pescado no lo tocamos mucho pero hacemos una mariscada que te puedes morir. En carne tenemos un solomillo al Pedro Ximenez, aunque se puede hacer al gusto del cliente, tenemos entrecott…No tenemos un gran surtido pero tenemos buenas carnes. Tenemos cinco platos combinados, yo les digo que son groumet, hay gente sobretodo el turista que quiere comer poco y a mí se me ocurrió decir que no quería el clásico que hacen en cualquier lugar, lo que pretendo es que con un solo plato se encuentren bien, llenitos. Los nombres de estos platos combinados son Catedral (pollo), American Express (hamburguesa), Sheila (salmón a la plancha), Ejecutivo (bistek), Café d’en Victor (entrecott) y el Sol Naciente (sushi).

¿De dónde salió el nombre del local? No sabíamos que nombre ponerle, la primera decoración era un tipo café, pero un día se me ocurrió a mí este nombre, pero pedí un deseo, que se hiciera una caricatura mía, tipo Hitchcock, he sido un admirador suyo toda mi vida, y alrededor el nombre del restaurante y convertirlo en el logotipo de la casa.

Un hombre que se le toma que ama su profesión y que toda una vida dedicada a la hostelería, se merece triunfar como hasta el momento. Sus sucesores deben tomar ejemplo para triunfar todavía más.

Montse Carreño, 27-Octubre-2015

  • 27OCTUBRE2015 25 Aniversario de El Cafè d’en Víctor’. Foto: Montse Carreño.
  • 27OCTUBRE2015 25 Aniversario de El Cafè d’en Víctor’. Foto: Montse Carreño.
  • 27OCTUBRE2015 25 Aniversario de El Cafè d’en Víctor’. Foto: Montse Carreño.
  • 27OCTUBRE2015 25 Aniversario de El Cafè d’en Víctor’. Foto: Montse Carreño.
  • 27OCTUBRE2015 25 Aniversario de El Cafè d’en Víctor’. Foto: Montse Carreño.
  • 27OCTUBRE2015 25 Aniversario de El Cafè d’en Víctor’. Foto: Montse Carreño.
  • 27OCTUBRE2015 25 Aniversario de El Cafè d’en Víctor’. Foto: Montse Carreño.
  • 27OCTUBRE2015 25 Aniversario de El Cafè d’en Víctor’. Foto: Montse Carreño.
  • 27OCTUBRE2015 25 Aniversario de El Cafè d’en Víctor’. Foto: Montse Carreño.
  • 27OCTUBRE2015 25 Aniversario de El Cafè d’en Víctor’. Foto: Montse Carreño.
  • 27OCTUBRE2015 25 Aniversario de El Cafè d’en Víctor’. Foto: Montse Carreño.