9ª edición de Mercat de Mercats con gran éxito de asistencia

En esta edición la proximidad y la sostenibilidad fueron los protagonistas en la que se quiso concienciar sobre la necesidad de respetar el medio ambiente desde el mundo de los mercados y la gastronomía.

Cerca de 235.000 personas se pasearon durante el fin de semana por una nueva edición de la feria Mercat de Mercats en la avenida de la Catedral de Barcelona,  una cita ya consolidada como una de las acciones gastronómicas y de promoción de producto clave de la ciudad. Durante los tres días, hasta 13 paradistas de los diversos mercados de ciudad se trasladaron para llevar sus productos de calidad y proximidad, dando a conocer el trato especializado que caracteriza a los mercados de todo aquel que quiso acercarse. Se consumieron más de 60.000 degustaciones. Las tapas más vendidas fueron el risotto de setas silvestres y trufa negra de Cecconi’s; el arroz del Delta de ortigas de mar y mayonesa de algas de Xerta Restaurant, y el huevo a baja temperatura con brandada de bacalao al pilpil de Bacallaneria Perelló 1898, del Mercat del Ninot.

También se mostró en las 25 actividades celebradas en el Aula de Mercat entre ponencias, showcookings, catas y presentaciones la sostenibilidad y la responsabilidad medioambiental del sector. Sergi de Meià o la Escuela Hofmann  hablaron de reaprovechamiento y sostenibilidad, como con las charlas de “Remenja’mmm”, “residuo Zero” o “Espigoladors”.

Para potenciar esta voluntad, se pusieron en marcha diversas medidas para que todo el material utilizado durante la feria fuera correctamente reciclado o reutilizado y también para dar a conocer todo aquello que se puede hacer para reducir residuos y, en definitiva, para tener una mayor conciencia medioambiental desde todos los ámbitos posibles. Por lo que, los programas y carteles de la feria fueron impresos en papel ecológico con certificado FSC y se utilizaron platos y cubiertos reciclajes.

Por primera vez se contó con la presencia de mercados no alimentarios de la ciudad, como fueron los Encants de Sant Antoni, el Dominical de Sant Antonoi y los Encants-Fira de Bellcaire. Por segundo año, se pudo disfrutar de un espacio familiar para niños y niñas con actividades didácticas relacionadas con los mercados de la ciudad y con el comercio responsable y de proximidad.

Uno de los grandes atractivos fue el espacio “Artistes de Mercat”, donde los comerciantes de los mercados de Barcelona explicaban trucos y consejos de todo tipo. Se realizaron nueve charlas que iban sobre la carne y los elaborados cárnicos, las subastas del Mercat dels Encants y su funcionamiento, el reaprovechamiento alimentario de frutas y verduras, las plantas y flores, el bacalao y las setas.

El público pudo asistir a showcookings y catas guiadas por los mejores profesionales de las cocinas catalanas, actividades pensadas para vivir la gastronomía de la ciudad y de los mercados. “Mercat de Mercats se ha consolidado como espacio de visibilidad de lo que representan los mercados municipales, no solo por la excelencia de sus productos sino también como lugar de encuentro y convivencia social”,  comentó el concejal de Comercio y Mercados, Agustì Colom, que visitó el primer día la feria coincidiendo con la presentación del libro “Mercats de Barcelona. Segles XX i XXI” de Genís Arnás, jefe de Mercats del Institut Municipal de Mercats de Barcelona , y Matilde Alsina, del Mercat de la Boqueria.

En el Aula de Mercar se realizaron diez catas y degustaciones con productos como quesos o vinos, que hicieron las delicias del público. Algunas de las convocatorias que tuvieron más éxito fueron la conducida por el chef Carles Gaig cocinando con quesos de Suiza, la de los combinados Royal Bliss de Coca-Cola o la cata de vermuts de Cinzano. Aunque gustó mucho la cata guiada por diferentes vinos, cavas y espumosos de todas las DO de Catalunya a cargo del ex sumiller de ElBulli, Ferran Centelles; vinos todos ellos que se encontraban en el espacio Celler del Mercat.

Se dieron 25 conferencias destacando la ponencia magistral dedicada a la nueva tendencia que son los restaurantes dentro de los mercados. Participaron cuatro chefs de cuatro grandes restaurantes de mercados de todo el Estado: José Vicente, del Habitual by Ricard Camarena (Mercado de Colón, Valencia); Alex Marugán, de Tres por Cuatro (Mercado de Torrijos, Madrid);  Jorge Ochoa, de El Mercao (Mercado Ensanche, Tafalla), y Quim Márquez, de El Quim de la Boqueria (Mercat de la Boqueria, Barcelona). Quiso destacar Quim Márquez que se sentía orgulloso porque “la tendencia de los restaurantes dentro de los mercados surgió en Barcelona”.

También hubo tiempo para el ocio y la diversión. Las conversaciones en las mesas habilitadas en la avenida y las escaleras, las fotos con los chefs que se paseaban por el recinto o las dos actuaciones programadas por la feria (una batucada y un grupo de rumba) se unieron al éxito de un evento de ciudad y cultura.

Aunque falta todavía un año para la próxima edición, la organización ya empieza a pensar y preparar novedades para sorprender a los visitantes que acuden expectantes para  saborear, aprender y conocer mejor todo los relacionado con el mundo de la gastronomía.

Montse Carreño, Octubre-2018