Abre Rhudo Madrid, donde gastronomía, arte y diversión se unen en un mismo local

Ya ha abierto sus puertas Rhudo Madrid, un proyecto fruto de la unión sin precedentes entre el chef Paco Roncero, con dos Estrellas Michelin y un equipo formado por dos actores y dos futbolistas. Se trata de los actores Álex González y Miguel Ángel Silvestre, y los jugadores de fútbol, por un lado Marcos Llorente, selección española de fútbol y Antoine Griezmann, campeón mundial.

La idea surgió en una cena que estaban en el restaurante del Casino de Madrid, los cuatro, comiendo por separado y pensaron que debían realizar alguna cosa nueva, se juntaron en una mesa e idearon un restaurante en el cual estuviera el chef Paco Roncero. En ese momento empezó a escribirse la primera página de este proyecto, en el que cada uno de ellos ha ido volcando su experiencia y sus gustos “Rhudo Madrid va más allá de ser solo un restaurante; estamos encantados de traer algo nuevo y emocionante al mundo de la restauración. Aspiramos a crear un espacio donde una comida excepcional se mezcla con una atmósfera vibrante y el encanto se entrelaza con el mejor ambiente”.

Ubicado en el corazón del barrio de Salamanca, ofrece una faceta poco conocida del chef Paco Roncero, que apuesta por hermanar la cocina mediterránea y la latina, con una gran influencia de países como México, Venezuela y Colombia, para crear una carta muy sabrosa y perfecta para compartir, llenos de color y matices, con salsas y aliños de acento viajero, que transforman y enriquecen un producto de primera mediante especias y frutas de ultramar.

Durante el día, con servicio de almuerzos y cenas, Rhudo Madrid está concebido como un lugar para “ver y ser vistos”, con un ambiente divertido y animado, amenizado con Dj’s, durante la madrugada. La emoción y la intriga están aseguradas: cada noche habrá sorpresas que conviertan la experiencia en algo impredecible. El interiorismo es parte esencial del proyecto; ideado por Archidom Studio, busca influir en la interacción entre el cuerpo y el espacio fusionando la estética y funcionalidad, consiguiendo espacios minimalistas y cómodos pero muy expresivos.

En Rhudo Madrid se superan las expectativas con su experiencia conjunta de diseño, ocio nocturno y, por supuesto, gastronomía. Paco Roncero, ha sido el encargado de diseñar la carta con una filosofía que se aleja de la cocina de vanguardia, a la que él está acostumbrado y se le conoce. A pesar de ello, Paco Roncero, que es quien capitanea los fogones, le acompañan Bruno Serenelli (director de sala) y el sumiller italiano Angelo Casali (procedentes de Lío Ibiza).

Por citar alguna propuesta, los crudos tienen un gran protagonismo, se encuentran las ostras Guillardeau nº3 (al natural o con diferentes aliños: leche de tigre con corazones de palma, mignonette de fruta de la pasión,…)

Casali está a cargo en Rhudo de una excelente bodega con más de 500 referencias, conformada a partes iguales por etiquetas nacionales e internacionales, de los mejores productores de España, Italia y Francia al Nuevo Mundo (Australia, Argentina, Sudáfrica, EE.UU., etc.). Llorente y Griezmann, confesos amantes del vino, han aportado a la carta algunos de sus favoritos; así, Castillo Ygay Gran Reserva Especial 2012, diferentes añadas de Vega Sicilia Único o iconos de Château Petrus o Château Margaux; algunas se ofrecen grandes formatos, como Impériale (6 l) o Salmanazar (9 l) o Baltazhar (12 l).

Por la noche se convierte en un exclusivo lugar de copas con un ambiente precioso, para que la decoración y los cócteles estén a la altura del local un equipo complementado con el mixólogo Miguel Pastor, habitual en los mejores concursos de coctelería a nivel mundial y responsable aquí de una selección de cócteles de autor pensada para maridar con la oferta culinaria y, como esta, salpicados de ingredientes latinos y con importancia de las texturas. Así, el “Atila” (con tequila, hierbabuena, chile, aguacate y lima) o el “Casio” (a base de ron, piña asada, miel, almendra y cítricos) enloquecen a los clientes.

Montse Carreño, Febrero-2024