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Antoni Tàpies, presente en obra y postre en el Grand Hotel Central de Barcelona

Antoni Tàpies, presente en obra y postre en el Grand Hotel Central de Barcelona

El Gallery del City Restaurant del Grand Hotel Central de Barcelona expondrá durante tres meses una docena de obras del artista catalán Antoni Tàpies, que se podrán maridar durante el mismo periodo con el postre homenaje que el chef local, Alberto Vicente, tributa en forma gastronómica al barcelonés universal.

El postre consiste en un homenaje a los colores que tanto utilizaba el artista en sus cuadros, a sus formas, estilo y a su catalanidad a través de un bizcocho de chocolate y ratafia, crema de limón y té verde matcha. Presentado en forma de cruz -realizada a base de chocolate negro al 80% con lima-, recuerda figuras del artista, y se completa con sorbete de frambuesa y crema de limón, para dotarlo de un punto fresco, “alegre, como Tàpies”, comenta Vicente.

El postre maridará con la exposición del barcelonés expuesta en el espacio Gallery del restaurante. Se trata de una serie de grabados de la última época del artista que se podrán ver del 1 de julio al 21 de septiembre. “Creu encolada”, “Cor vermell”, “Signes i òxid”, “Vuit i tres ics” o “Autoretrat II”. Hasta 9 grabados originales que la Fundación Tàpies de Barcelona ha cedido al Grand Hotel Central gracias al acuerdo de colaboración firmado por ambas entidades.

Como si el arte de Tàpies hubiera influido, el director de Alimentos y Bebidas del hotel, Sergi Fernández, y el chef del City Restaurant, Alberto Vicente, han decidido que con el buen tiempo darle un giro a la carta para despertar sensaciones, con la querencia por el sabor del primero y el conocimiento de los colores y los aromas de la culinaria asiática del segundo.

Platos como la merluza a la brasa con curri, coco y ñoquis de yuca; parmigiana de verano con berenjena, tomates y albahaca, y tiramisú de té matcha pueden erigir un menú veraniego y sensorial, por supuesto sin olvidar la ciudad donde se crean y también del resto del mundo, representando las ideas que transmite el restaurante y el hotel que lo aloja. Un giro gustativo, moderno, a una carta de corte clásico, donde perviven, y lo seguirán haciendo, productos y maneras de ciudad, por ejemplo, croquetas de pollo al ast, canelones de aguacate con bogavante o arroz meloso con gambitas rojas y colmenillas.

Vicente se ha hecho a la cocina y la empatía con el nuevo jefe de sala –Joaquim Palet, ex jefe de sala en el Hotel Arts- y Sergi se nota tanto en boca como en la experiencia que uno vive en el restaurante. Con la base consolidada, se dejan ir, prueban y descartan para escoger bien con la vista puesta en las murallas pretéritas y en las calles del Born que circundan el hotel, que está ubicado en la Via Laietana.

También se servirán comidas o cenas en su terraza SkyBar, en la última planta con unas vistas espectaculares de la Ciudad Condal y su piscina al lado de las mesas para poder sentir mejor el frescos del verano.

Montse Carreño, 27-Junio-2016

  • 27JUNIO2016 Antoni Tàpies, presente en obra y postre en el Grand Hotel Central de Barcelona.
  • 27JUNIO2016 Antoni Tàpies, presente en obra y postre en el Grand Hotel Central de Barcelona.
  • 27JUNIO2016 Antoni Tàpies, presente en obra y postre en el Grand Hotel Central de Barcelona.
  • 27JUNIO2016 Antoni Tàpies, presente en obra y postre en el Grand Hotel Central de Barcelona.
  • 27JUNIO2016 Antoni Tàpies, presente en obra y postre en el Grand Hotel Central de Barcelona. Canelon de aguacate con bogavante.
  • 27JUNIO2016 Antoni Tàpies, presente en obra y postre en el Grand Hotel Central de Barcelona. Cócktail flores
  • 27JUNIO2016 Antoni Tàpies, presente en obra y postre en el Grand Hotel Central de Barcelona. Cocktail jenjibre.
  • 27JUNIO2016 Antoni Tàpies, presente en obra y postre en el Grand Hotel Central de Barcelona. Cocktail tetera.
  • 27JUNIO2016 Antoni Tàpies, presente en obra y postre en el Grand Hotel Central de Barcelona. Ensalada de buey de mar con melón y gazpacho.
  • 27JUNIO2016 Antoni Tàpies, presente en obra y postre en el Grand Hotel Central de Barcelona. Guacamole.
  • 27JUNIO2016 Antoni Tàpies, presente en obra y postre en el Grand Hotel Central de Barcelona. Pluma ibérica como un pato pekin.
  • 27JUNIO2016 Antoni Tàpies, presente en obra y postre en el Grand Hotel Central de Barcelona. Pulpo laminado con salsa thai.
  • 27JUNIO2016 Antoni Tàpies, presente en obra y postre en el Grand Hotel Central de Barcelona. Steak tartar.
  • 27JUNIO2016 Antoni Tàpies, presente en obra y postre en el Grand Hotel Central de Barcelona. Tiramisu te matcha.
  • 27JUNIO2016 Antoni Tàpies, presente en obra y postre en el Grand Hotel Central de Barcelona. Postre Tapias.