Caprabo prevé incrementar un 15% la venta de calçots esta temporada

Ya es época de comer calçots, por este motivo en el marco de la presentación de la IV Jornada Gastronómica del Calçot de Valls, se celebró en el espacio Chef Caprabo, en el supermercado de L’Illa Diagonal de Barcelona.

Según el propio Caprabo comentó que prevén un incremento del 15% en las ventas de calçcots respecto al año pasado.

El inicio, que se hizo en la capital del Alt Camp, contó con la presencia de chefs de renombre como Hideki Matsuhisa, con una Estrella Michelin en el Restaurante Koy Shunka de Barcelona, y los chefs del Restaurant Disfrutar de Barcelona, también distinguido con una estrella Michelin.

En el espacio Chef Caprabo, el chef Ángel Solé, del Restaurant Ca L'Àngel, y el chef José García Crespo del Restaurant Luga ofrecieron un showcoking-degustación de tres exquisitas recetas, maridadas con vinos de la DOP Tarragona, a base de calçots como ostras con confitado de calçot, canalón de calçotada o wok de sepia con calçot.

El calçot se ha convertido en uno de los productos de la tierra más populares en Catalunya, siendo muy tradicionales las calçotadas de Valls y del Camp de Tarragona donde se ha consolidado una producción de calçots de gran calidad, reconocida por la Indicación Geográfica Protegida. Se conrean siguiendo unas prácticas de cultivo tradicional que duran casi un año. Los calçots de Valls tienen una largada de 15 a 25 cm y un diámetro, medido a 5 cm de raíz, de entre 1,7 y 2,5 cm.

La IGP es la denominación usada para designar “a los productos agroalimentarios que proceden de un lugar, una zona geográfica o, excepcionalmente, un país que deba la calidad especial, la reputación u otra característica concreta a su origen geográfico y que sean producidos, transformados o elaborados en el lugar, la zona o el país que da nombre a la indicación, incluidas las denominaciones tradicionales de productos agroalimentarios, geográficos o no, si cumplen los requisitos mencionados en el R(CE) 510/2006, de 20 de marzo de 2006”.

Montse Carreño, Noviembre-2017