Damm y los hermanos Adrià, crean La Malquerida

La cerveza La Malquerida es la primera cerveza creada para acompañar elaboraciones inspiradas en la cocina latina, perfecta para degustar con la potencia y complejidad de los platos de una gastronomía que ya es tendencia mundial.

Se trata de una cerveza roja y fresca, con flor de Jamaica, naranja, malta de cebada, trigo y maíz. Nace de la ilusión de Ferran y Albert Adrià y su equipo de crear una nueva cerveza, muy fresca, capaz de acompañar sus sabores picantes, ácidos, intensos, afrutados.

Para elaborarla han estado un año experimentando y descartando ingredientes y combinaciones, 365 días de trabajo intenso por parte de un equipo formado por Ferran y Albert Adrià, Ferran Centelles (sumiller de elBulli 2000-2011), Marc Álvarez (responsable del área de coctelería de elBarri), Paco Méndez (cocinero y socio de Albert Adrià en HojaSanta) y los maestros cerveceros de Damm.

Todo este tiempo les ha servido para encontrar un maridaje perfecto, con el color rojo de la flor de Jamaica, con el aroma cítrico de la naranja, la acidez y la textura del trigo y el toque del maíz, dando como resultado la cerveza roja fresca.

Es una cerveza sorprendente y única. Una vez la probaron consideraron que era perfecta para acompañar cualquier comida e incluso para tomarla sola.

De momento Malquerida se puede probar en el restaurante Hoja Santa, el mexicano del menor de los Adrià y pronto en restaurantes seleccionados, pero también desean que más adelante se pueda comprar en los supermercados.

Montse Carreño, Junio-2017