El Ayuntamiento de Barcelona, Provacuno y 11 chefs Estrella Michelin colaboran con entidades sociales preparando 1.500 raciones

En estas fiestas navideñas se reunieron once reconocidos chefs con Estrella Michelin para encender los fogones y preparar un menú de Navidad con más de 1.500 raciones que se repartieron en los comedores de seis entidades sociales de la ciudad, que atienden a personas en situación de vulnerabilidad.

Esta iniciativa, enmarcada en la campaña ‘Barcelona, el corazón de la Navidad’, contó con 11 chefs con Estrella Michelin que no dudaron en ponerse su chaquetilla y cocinar por una causa tan noble. Se pudo ver a Paco Pérez, Joel Castanyé, Hermanos Torres, Juanlu Fernández, Albert Raurich, Ada Parellada, Elena Cerezo, Carlota Claver, Naoyuki Haginoya y Takanori Osawa. Cocinaron en esta tercera ocasión,  el tradicional fricandó de ternera, clásico de la gastronomía catalana.

El lugar donde tuvo lugar el encuentro y el cocinado fue en el Institut de Gastronomia i Restauració de Barcelona, un centro formativo público que tiene como objetivo principal

La formación profesional de excelencia en el sector de la hostelería y la restauración. Por primera vez, siendo una novedad, el alumnado del centro participó en la preparación del menú con la elaboración de los entrantes, el primer plato y los postres, demostrando que era fácil preparar una comida completa y saludable, con ingredientes provenientes de mercados municipales de Barcelona, gracias a la colaboración del Institut de Mercats Municipals de Barcelona (IMMB), quiso añadirse el Institut dels Aliments de Barcelona (IAB) que aportaron el pan  elaborado por las personas que están realizando el curso de especialización de panadería y bollería artesanal.

Jaume Collboní, alcalde de Barcelona, acudió a este encuentro y declaró “Queremos agradecer a Provacuno su capacidad de sumar talento y celebrar este acto en el Instituto de Gastronomía y Restauración de Barcelona. Y agradecemos a los chefs y alumnos que han preparado este fricandó con productos de proximidad de los mercados municipales. Mejor, imposible”.

El director de PROVACUNO, Javier López señaló “La carne de vacuno es una fuente de proteínas de alta calidad, necesarias para mantener fuerza y energía, especialmente importante cuando la dieta puede ser limitada, así como vitaminas como la B12, y minerales esenciales como hierro fácilmente absorbible, zinc, fósforo y selenio, esenciales para evitar anemia y fortalecer defensas. Por ello, no queríamos dejar pasar la oportunidad de compartir un año más un plato de carne de vacuno con las personas que más lo necesitan”. Con estas palabras le dio importancia a la carne de vacuno, que se debe incluir en las dietas o comidas ya que existen una gran variedad de cortes asequibles.

Montse Carreño, Diciembre-2025

Fotos: Cortesía de Provacuno.