El equipo español de Bocuse d´Or 2016 ya se está preparando

El pasado 28 de noviembre de 2015, el representante de Extremadura se alzó con el triunfo en el Centro Cultural Miguel Delibes de Valladolid tras dos jornadas de gran exigencia. Juan Manuel Salgado Domínguez representará a España en la fase europea del concurso culinario más reconocido del mundo: Bocuse d´Or.

Los días 10 y 11 de mayo, Budapest (Hungría) recibirá por primera vez a unos concursantes ilusionados y preparados que ya están entrenando con los productos principales que van a tener que cocinar allí: ciervo rojo y esturión con su caviar. El equipo español, encabezado por el chef extremeño Juan Manuel Salgado, se presentó en el Hotel Ohla de Barcelona, el cinco estrellas en el que trabaja el chef, en uno de sus restaurantes, concretamente en el Plasshola, donde está entrenando desde hace dos meses. Acudieron también Adolfo Muñoz, presidente de Bocuse d´Or Spain Team 2016-2017; el dos estrellas Michelin y coach del equipo José Manuel Miguel, los asesores y concursantes de las ediciones anteriores del prestigioso certamen, Juan Andrés Morilla y Evarist Miralles, José Pizarro como Presidente/Jurado del equipo de Extremadura que ganó el certamen Bocuse d´Or España, y Juan Pozuelo como Responsable de la Organización Técnica del Equipo. El grupo español se está preparando para representar a España en las denominadas Olimpiadas de cocina. Las personas que acudirán a la fase europea estará encabezado por el chef extremeño Juan Manuel Salgado, que estará acompañado de un ayudante, Adriá Viladomat, el coach, José Manuel Miguel, y el Presidente del equipo, Adolfo Muñoz.

Budapest acoge por primera vez este concurso, y el equipo español debe crear los mejores platos alzarse con el triunfo en este certamen culinario. Si quedan entre los 11 primeros, se clasificarán para asistir a la fase mundial, que tendrá lugar el próximo año en Lyon (Francia) donde competirán los 24 países finalistas.

Al terminar, los asistentes disfrutaron de un cóctel creado por el propio cocinero.

El equipo español confía plenamente en Juan Manuel, se les pidió que describieran al chef en pocas palabras y cada uno dijo “buen trabajador, ilusión, pasión, belleza en todos los aspectos, humildad y trabajo”, estos fueron los atributos que, sin duda, le harán llegar lejos en la competición e incrementar sus posibilidades de triunfo. En palabras del coach, José Manuel Miguel, “se trata de un grupo de personas que trabaja con un objetivo común”. Por su parte, el Responsable de la Organización Técnica del Equipo, Juan Pozuelo, cerró el acto destacando el apoyo con el que cuenta el chef, apuntando que “hay que lograr que 1 + 1 sumen más de 2”.

Montse Carreño, 08-Febrero-2016