El japonés Yasuhiro Fujio gana S.Pellegrino Young Chef

Se celebró la final en Milán de S. Pellegrino Young Chef 2018, fue un fin de semana intenso con tres rondas de cocina competitiva. Y el ganador fue Yasuhiro Fujio (La Cime, Osaka, Japón), que estuvo acompañado por su mentor, Luca Fantin, cautivó al Gran Jurado con un plato marino titulado “Across the sea” (A través del mar). David Andrés (ABaC, Barcelona) era el representante de España-Portugal y quedó seleccionado entre los siete mejores con su plato “Buscando el aprovechamiento integral del atún rojo”.

Fujio hace historia en este certamen como les ocurrió a sus antecesores Mark Moriaty (2015) y Mitch Lienhard (2016), pero lo más importante es que accede a la oportunidad de embarcarse en un viaje emocionante para ayudar a formar el futuro de la gastronomía. “Estoy un poco asustado porque tendré que trabajar aún más duro. Ostentar el título de S.Pellegrino Young Chef es una gran responsabilidad. Lo que voy a hacer a partir de ahora es trabajar con coraje”, declaraciones del joven ganador.

El presidente y CEO de Sanpellegrino Group,  Federico Sarzi Braga comentó “En S. Pellegrino nos impulsa una gran pasión por la gastronomía. Por ello, hace algunos años empezamos a pensar cómo podríamos contribuir a fomentarla. Queríamos algo que realmente pudiera marcar la diferencia. Ahora que hemos cerrado la tercera edición podemos decir que realmente está consiguiendo su propósito: apoyar y desarrollar el talento joven. Lo mejor que se puede hacer por la gastronomía es contribuir a nutrir el talento y la pasión”.

Hubo una novedad, los 21 chefs mentors otorgaron el premio Taste of Authenticity, por Acqua Panna Award, reconociendo su habilidad para valorar sus ingredientes y resaltar la riqueza de su propio bagaje cultural. Y el ganador resultó ser el propio Yasuhiro Fujio.

También 30.000 votantes de la comunidad en línea de fine Dining Lovers asignaron el People’s Choise Award a Elizabeth Puquio Landeo (Ambrosía, Chile), los votos fueron online a través de la plataforma www.finedininglovers.com

Montse Carreño, Mayo-2018