El restaurante Disfrutar se proclama “Mejor Nuevo Restaurante Europeo”

El Restaurante Disfrutar, de los chefs Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casañas, se impone a ocho establecimientos europeos y entra en el puesto 38 de la lista Opinionated About Dining (OAD) Mejores 100 Restaurantes Europeos.

Copenhague ha sido la ciudad elegida para celebrar por primera vez esta distinción y donde optaron los restaurantes que han abierto sus puertas a partir del 1 de enero de 2013 y que habían debutado este año en la lista de los 100 mejores restaurantes de OAD.

La gala se celebró en el restaurante danés Nimb Terrasse, situado en los jardines de Tivoli de la ciudad de Copenhague. La noche anterior a la proclamación, Steven Plotnicki, fundador de la lista OAD, fue el anfitrión de los chefs de cada uno de los nueve restaurantes candidatos en una cena especial, oficiada también en Nimb Terrasse.

El ranking lo encabeza el restaurante parisino L’Arpège, seguido del vizacaíno Azuermendi de Eneko Atxa. En tercer lugar se sitúa el belga In de Wulf, en cuarto el sueco Faviken y en quinto puesto el danés Noma, de René Redzepi. Detrás de Azurmendi, los otros restaurantes españoles de la lista son Etxebarri, en el puesto 7, DiverXo, en el octavo, Quioque Dacosta, en el 10, El Celler de Can Roca, en el 17, Sant Pau en el 20, Tickets en el 30 , el propio Disfrutar en el 38 y Mugaritz en el 42. Les siguen Martín Berasategui (56), Arzak (73) y el barcelonés Pakta (99).

Disfrutar se impuso a los siguientes restaurantes: Alchemist, Copenhague, Dinamarca; AM par Alexandre Mazzia, Marsella, Francia; Lido 84, Gardone Riviera, Italia; Neige d'été, París, Francia; Pages, París, Francia; Seta, Milán, Italia; Souvenir, Ypres, Bélgica y Tokuyoshi, Milán, Italia.

Disfrutar, en Barcelona, abrió sus puertas en diciembre de 2014, fue el restaurante que obtuvo la puntuación más alta entre aquellos de reciente apertura posicionándose en el número 38 de las lista de los Mejores 100 Restaurantes Europeos. Disfrutar es el proyecto de los chefs Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casañas que se conocieron trabajando a lo largo de 15 años en el Restaurante elBulli, lugar que forjó su manera de entender la vida y disfrutar de la gastronomía gracias al espíritu inculcado por Ferran Adrià y Juli Soler.

El respeto a la historia y herencia del Mediterráneo son el punto de partida para el hilo conductor que marca el diseño del espacio en Disfrutar, que destaca por su ambiente confortable y acogedor y por un servicio atento, próximo y distendido.

Eduard Xatruch, uno de los tres chefs de Disfrutar, ponía en palabras la alegría de todo el equipo: “Son regalos que te hace la vida. Para nosotros, tan sólo un año y medio desde que abrimos, es impensable recibir este premio y figurar en el número 38 de una lista tan importante. Es un reconocimiento para el equipo y para nuestras familias que nos ayudan en el día a día a poder hacer realidad nuestro sueño. También para nuestros comensales que son quiénes nos dejan cocinar lo que queremos. Estamos muy contentos, nuestro motor es ir trabajando como siempre hemos venido haciendo para ir dando, cada vez, un paso adelante”.

En la lista de los 100 mejores restaurantes europeos destaca Francia como el país con mayor representación (48 restaurantes), seguido de Reino Unido (28), Italia (27), España (24), Bélgica (20), Alemania (11), Dinamarca (10) o Suecia (8).

Montse Carreño, 24-Mayo-2016