Febrero mes de la trufa negra en el Loidi

En febrero es la temporada de la trufa, por ello, el restaurante Loidi ha creado un menú especial e intenso inspirado en la trufa negra.

Es aromática y exquisita, el “Diamante Negro” ha inspirado al chef Martín Berasategui junto con Pelayo Estrada a rendir un merecido homenaje a esta joya culinaria de incalculable valor gastronómico.

Una propuesta única para los amantes de los sabores intensos y poderosos en la que se pueden degustar cinco originales y selectos platos que combinan a la perfección producto, texturas y sensaciones.

Las creaciones son atrevidas en las que la trufa armoniza como condimento de lujo en platos pensados para lucir el protagonista del mes, como el “carpaccio de reno de Laponia con perlas de trufa y virutas de foie”,“pasta troffie en salsa de trufa con rebozuelos y ou de reig, parmesano y hoja de ostra”, o elegantes elaboraciones como la “sopa de trufas Elysée al estilo Loidi o el “cochinillo con su arroz meloso de trufa, alcachofas guisadas y espuma trufada”.

Y como postre, la “trufa negra dulce”, que da una eclosión sutil de imaginación que permanece en el paladar y es el encargado de cerrar el menú especial preparada con mucho espero y delicadeza degustando en todos los platos el ingrediente principal: la trufa negra.

Este menú se puede degustar todos los días tanto para almuerzos como cenas, hasta el 28 de febrero.

Un dato curioso, es que los griegos y los romanos atribuían a la trufa propiedades afrodisíacas y el Renacimiento la puso de moda gracias a los cocineros reales.

Montse Carreño, Febrero-2018