Fusión de cocina española con la india es la propuesta gastronómica de Patara

Patara se trata de un espacio gastronómico donde la creatividad se sirve en copa y la fusión de sabores cobra vida en cada plato. Tienen muy en cuenta cada detalle como la selección de ingredientes hasta la atmósfera que envuelve el lugar. El concepto gira en torno al arte del maridaje, donde los cócteles de autor se combinan con tapas de fusión, rompiendo con lo convencional y creando armonías de sabores audaces y aromas inesperados. Se explora, se mezcla, se descubre. La luz tenue, la música envolvente, el ambiente vibrante y la buena compañía hacen el resto y todo ello ocurre en Patara.

La historia de Patara comienza con su fundador y propietario indio Parm Dhillon, un joven emprendedor que lleva más de 27 años en España y que, tras dejar atrás una prometedora carrera en una multinacional, decidió perseguir su verdadera pasión: crear un espacio donde la gastronomía y la conexión humana se entrelazaran.

“Patara es el proyecto reflejo de mi esfuerzo, mi determinación y mi visión”, explica Dhillon. “Quería un lugar que transmitiera energía, hospitalidad y autenticidad. Un punto de encuentro donde locales e internacionales puedan disfrutar, socializar y dejarse sorprender. La unión de las dos culturas en un mismo lugar”.

La propuesta culinaria de Patara está liderada por Diksha Sachdeva, Creative Culinary, quien presenta una reinterpretación contemporánea de la cocina española con influencias indias. El mismo explica “Mi objetivo no es solo mezclar dos cocinas, sino contar una historia que une tradiciones y emociones. Honrar la gastronomía española mientras celebro mi herencia india”.

El resultado es una carta que combina tapas icónicas con sutiles especias y aromas del subcontinente indio. Cada plato es un diálogo cultural, familiar pero inesperado, tradicional y a la vez innovador. Entre los platos estrella destaca la Tempura de langostinos con chutney de mango; Ocean Kofta, albóndigas de calamar rebozadas en una ligera tempura; Nvab, ternera marinada cocinada con especias suaves, acompañada de una refrescante salsa de yogur y pepino y Katsu Affair, un sándwich crujiente de pollo con una cremosa salsa de mantequilla en un panecillo tostado. Esta es la versión divertida de Patara del sándwich japonés katsu, reinterpretado desde una perspectiva india. La salsa de mantequilla, inspirada en el famoso butter chicken, transforma un plato familiar en algo inesperado donde Oriente realmente se encuentra con Occidente.

También disponen de cócteleria donde destacan el Patara Colada, una versión sofisticada de la clásica Piña Colada, elaborada con Brown Butter Barceló, soda de piña, coco y haba tonka. Este cóctel refrescante y exótico transporta a un paraíso tropical; el Hot Margarita, reinventado con Rooster Blanco, Mezcal Unión, cordial de citronela, Misaki Yuzu Smooth sake y licor ahumado. Terminada con un borde sumac y chile, es perfecta para quienes buscan una experiencia cítrica y picante, realzada por las notas asiáticas de la citronela y el sake de yuzu. El Filthy Chai, reinterpratado como cóctel con Monkey Shoulder, sirope de lavanda y palo santo, té chai, limón y leche de coco. Esta bebida especiada y sedosa es un placer ligeramente dulce. Y, por último, Rockstar Martini, elaborado con vodka Beluga infusionado con alcaravea, Misaki Yuzu Dry sake, fruta de la pasión, sirope de vainilla y limón. Afrutado y ligeramente dulce, es perfecto para un día especial.

El interiorismo, concebido por el director Creativo Tanny y materializado por la diseñadora Michaela Kocheva, responde a una pregunta provocadora: “¿Cómo serían 50 tonos de rojo?”. El espacio está envuelto en una paleta de colores que va del burdeos al terracota, con toques dorados que aportan dramatismo y sofisticación. La atmósfera evoca los exclusivos hoteles boutique de Nueva York de los años 70 y 80, combinando elegancia y carácter. Explica Tanny “El rojo es el color del amor y de la sangre, los dos extremos de la vida… y nosotros vivimos en algún punto intermedio. Todos vivimos un tono de rojo”.

El catering nace gracias a la necesidad de las marcas de disponer de cócteles de autor, así como de la gastronomía de Patara en sus propios eventos. Todo ello impulsó a su fundador a crear esta nueva línea de negocio.

Tras el éxito de sus primeras colaboraciones —entre ellas con firmas como UGG y Yellow Shop— la marca decidió consolidar este servicio para ofrecer una experiencia plenamente coherente con la identidad que ha definido a Patara.

Con un ambiente acogedor y animado, Patara se presenta como el punto de encuentro ideal antes de salir por la noche. Su propuesta de cócteles de autor y tapas fusión promete conquistar tanto a los barceloneses como a los visitantes que buscan experiencias gastronómicas diferentes y llenas de energía.

Montse Carreño, Diciembre-2025

Fotos: Cortesía de Patara.