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I Campeonato Nacional de Garbanzos-Tierra de Sabor

  I Campeonato Nacional de Garbanzos-Tierra de Sabor

El campeonato se llevó a cabo en el mes de septiembre en la Escuela Internacional de Cocina Fernando Pérez de Valladolid y ahora se emitió en San Sebastian Gastronomika. La intención de este primer Campeonato Nacional de Garbanzos-Tierra de Sabor buscaba coronar al chef que presentará el mejor plato elaborado a partir de este súper alimento y recayó en Germán Carrizo, del restaurante Fierro de Valencia, formado en los equipos de El Poblet y Vuelve Carolina de Quique Dacosta.

El chef argentino se enfrentó en la final a siete “exigentes rivales”,  palabras que dijo la recién nombrada presidenta de la Real Academia de Gastronomia, Lourdes Plana. Fueron Víctor Martín (Trigo, Valladolid), Diego López (Pascuais Eventos, Lugo), Txema Martínez (Bodega Amposta, Barcelona), Xosé Gonzalez (Ceibe, Ourense), Pedro Martino (Pedro Martino, Caces, Asturias), Charo Carmona (Arte de Cozina, Antequera, Málaga) y José Ignacio Herraiz (Raff San Pedro, Cuenca).

Todos ellos tuvieron que cocinar un plato que estuviera en su carta y erigido a partir de las variedades de garbanzo Fuentesaúco, cuya Indicación Geográfica Protegida reconocida por la UE premia la excepcionalidad de este producto, o Pedrosillano, protegido con una Marca de Garantía. El plato podía presentarse tanto frío como caliente (en el caso de Carrizo, se presentó frío), resaltando las virtudes culinarias y el potencial de esta especie de leguminosa “llamada a escribir un nuevo capítulo de sabor y aromas en nuestra gastronomía”, comentaban.

Montse Carreño, 08-Octubre-2020