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Lista OAD TOP 100+ European Restaurants 2017

Lista OAD TOP 100+ European Restaurants 2017

Opinated About Dining (OAD) anunció en una gala celebrada en La Maison Blanche de París, los resultados de uno de sus rankings más emblemáticos: el Top 100+ European Restaurants (Mejores Cien Restaurantes Europeos). El restaurante L’Arpège, dirigido por el chef Alain Passard, encabeza la lista por segunda vez consecutiva.

El español Ángel León, el Chef del Mar, recogió el premio que le concedió OAD por protagonizar la Mejor Nueva Entrada en la lista (el restaurante Aponiente ostenta el puesto 36).

OAD otorgó el premio al Mejor Nuevo Restaurante a Lume, de Luigi Taglienti, situado en Milán e inaugurado el 1 de enero de 2016.

La lista constan varios restaurantes españoles clasificados entre los 100 primeros, numerados por el ranking se encuentran: 4 Azurmendi de Eneko Atxa en Larrabetzu; 6 Etxebarri de Víctor Arguionzoniz en Axpe; Restaurante Quique Dacosta de Quique Dacosta en Dénia; Sant Pau de Carme Ruscalleda en Sant Pol de Mar; 15 El Celler de Can Roca de Joan Roca en Girona; 27 DiverXo de David Muñoz en Madrid; Disfrutar de Oriol Castro & Eduard Xatruch en Barcelona; 36 Aponiente de Ángel León en El Puerto Sta. María; 37 Tickets de Albert Adrià en Barcelona; 43 Arzak de Elena Arzak en San Sebastián; 44 Ca l’Enric de María Isabel Juncá en Olot; 46 Martín Berasategui de Martín Berasategui en Lasarte; 87 Pakta de Jorge Muñoz en Barcelona; aBac de Jordi Cruz en Barcelona; todavía quedan muchos restaurantes hasta llegar a los 200.

Como es tradional Steve Plotnicki, celebró una gran cena colaborativa en la que se dieron a conocer las menciones. En esta edición estuvieron los cocineros Rasmus Kofoed, Quique Dacosta, Mauro Colagreco, Atsushi Tanaka, Shinichi Sato, Alexander Couillon, Andreas Caminada y David Toutain que prepararon una cena dedicada a "La cocina de la abuela".

Steve Plotnicki, fundador de la lista que clasificó los restaurantes europeos por primera vez en 2012, explicó la clasificación del primer restaurante: “L’Arpège ha conquistado el primer puesto con una cocina que consigue ser moderna y atemporal. La habilidad de Passard para sacar el mayor partido a los ingredientes con su modo de cocinarlos es admirable. No resulta extraño que nueve de los chefs que se formaron en su cocina dirijan hoy restaurantes incluidos también en nuestra lista".

Sobre la entrada en la lista de Aponiente, Plotnicki manifestó que, “debido a que la ubicación del restaurante en el extremo suroeste de España suele quedar fuera del típico itinerario gastronómico español, resultó algo más difícil para nuestros críticos descubrir Aponiente. Pero una vez dimos con el restaurante de Ángel consideramos que estábamos ante uno de los sitios más importantes para visitar en Europa". Por su parte, Ángel León agradeció el reconocimiento "por la importancia que esta guía tiene a nivel mundial". "Uno de nuestros objetivos es que todo el mundo conozca nuestra filosofía y este premio nos ayuda a divulgar más los sabores del mar".

OAD ha otorgado el premio al Mejor Nuevo Restaurante a Lume de Luigi Taglienti situado en Milán e inaugurado el 1 de enero de 2016. Ocho restaurantes se han disputado el galardón de esta edición, entre ellos Simon Rogelio (Aulisat Fera), Enrico Bartolini (Enrico Bartolini), Terry Giacomelo (Inkiostro), Luigi Taglienti (Lume), Nicolas Darnauguilhem (Neptuno), Paco Morales (Noor), Christophe Santaigne (Papillon) y Karlos Ponte y Luis Moreno (Taller).

“En 2016 ya fueron nominados tres restaurantes italianos al premio al mejor Nuevo restaurante, algo que se ha repetido en 2017. No es de extrañar que el ganador de este año sea de Milán. Luigi Taglienti ha hecho un excelente trabajo de melding moderno (una técnica culinaria clásica en la región). Este premio es la evidencia de que Italia aglutina parte de la cocina más vanguardista del momento”, declaró Steve Plotnicki.

Plotnicki acredita la calidad de la lista con un tribunal de revisión compuesto por algunos de los más reputados comensales del mundo. “La amplitud y determinación del tribunal de la OAD nunca deja de sorprenderme. Más del 25% de los restaurantes de la lista de este año son nuevas entradas con una diversidad geográfica que abarca desde el este, Moscú, hasta el oeste, Reykjavik. Es una muestra del nivel de compromiso de unos críticos que se esfuerzan para experimentar tanta variedad gastronómica como sea posible”.

OAD (Opinionated About Dining) fue creada originalmente como un blog en el que Steve Plotnicki documentaba sus aventuras gastronómicas. El autor rápidamente se identificó con la frustración generalizada respecto a la fiabilidad de las guías de restaurantes que había en el mercado y supo reconocer la necesidad de capturar con más precisión el movimiento de la cultura gastronómica global. Fue así como, en 2007, Steve cambió el enfoque de OAD y pasó de dar sus propias opiniones a ofrecer los resultados de una serie de encuestas elaboradas por votantes.

La encuesta inicial OAD fue enviada sólo a un grupo de amigos de Steve que compartían su pasión por la gastronomía. Casi una década más tarde, OAD se ha convertido en una guía gastronómica internacional respetada, en la que convergen las opiniones de casi 5.000 apasionados gastrónomos de todo el mundo con respecto a 16.000 restaurantes internacionales.

Montse Carreño, Mayo-2017

  • MAYO2017 Lista OAD TOP 100+ European Restaurants 2017.
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