Lo tradicional se une con la innovación en Brunells para endulzar la Navidad

Este año, las vitrinas de Brunells se vuelven a llenar de propuestas navideñas las cuales fusionan la maestría pastelera con la tradición italiana.

Uno de sus productos más deseados en esta época es el panettone siendo el resultado de un meticuloso proceso artesanal, liderado por el pastelero Andrey Sayó, que requiere de una fermentación de la masa madre durante 48 horas. Esta laboriosa preparación, a partir de ingredientes de primera calidad, garantiza una textura esponjosa y ligera y con un sabor delicado, manteniendo un equilibrio entre tradición e innovación.

Se presenta en dos versiones: el clásico de frutas confitadas y la opción más contemporánea de chocolate, que comparten la misma base de masa madre perfeccionada a lo largo de los años.

Para esta temporada han querido preparar un nuevo manjar, se trata del croissant de tiramisú, es un postre italiano considerado uno de los más universales. Han querido rendir un homenaje con su famoso croissant artesano de mantequilla, galardonada en 2024 por su calidad excepcional, pero para estas fechas lo han vestido con el sabor del tiramisú. Esta versión incorpora la esencia del postre clásico, con una armonía entre el café y la cremosidad del mascarpone, ofreciendo un bocado excepcional.

Brunells continúa proponiendo su versión más ingeniosa y contemporánea para esta época: el bikittone. Esta original forma de consumo convierte el panettone en la base de un sándwich mixto tostado, sustituyendo el pan por rodajas de dulce navideño. Un twist audaz que está llamado a convertirse en una nueva tradición para los que desean innovar en las comidas navideñas.

Por supuesto, no pueden faltar en la mesa, los turrones, elaborados artesanalmente, que ofrecen una gama de sabores que abarcan el duro de almendra hasta el de crema tostada y distintas variedades de chocolate.

Y, para terminar las fiestas, no puede faltar el roscón de Reyes, disponible en dos versiones, el tradicional de mazapán y fruta confitada y el relleno de nata, y en tres tamaños.

Montse Carreño, Noviembre-2025

Fotos: Cortesía de Brunells.