Mario Sandoval crea la tapa Alimentaria 2016 para degustar el 40 aniversario del evento

El Mercat de Santa Caterina de Barcelona fue el lugar elegido para presentar todas las novedades que se podrán ver en La Alimentaria más gastronómica y experiencial que se celebrará en el recinto Gran Vía de Fira Barcelona del 25 al 28 de Abril y que cumplirá cuarenta años desde su creación. Para presentar el programa acudió el cocinero madrileño Mario Sandoval (dos estrellas Michelin), que ha elaborado una tapa exclusiva para el certamen y que será uno de los participantes en la nueva edición en la que se quiere dar importancia a los nuevos cocineros/as. Volviendo a la tapa a sugerencia del ex sumiller de El Bulli, Ferran Centelles, esta original creación culinaria puede armonizarse con un espumoso, para conseguir una combinación refrescante, o con un vino más arriesgado con el que obtener un mayor dulzor y amargor, como es el caso de un vermut.

“Arenque en conserva con encurtidos”. Así, se llama la tapa Alimentaria que propone Sandoval desde su Restaurante Coque de Madrid con la que quiso expresar la conjunción de sabores, ingredientes de calidad y culturas gastronómicas que se produce en el evento, reivindicando al mismo tiempo el origen de la cocina con los fermentados, salazones y escabeches.

La sección de Alimentaria Experience, incluirá talleres y demostraciones y tendrá la participación de figuras como Joan Roca, Ángel León, Ricard Camarena, Rubén Trincado, Eduard Xatruch, Oriol Castro o Diego Guerrero, además de nombres femeninos como Ana Merino, Beatriz Sotelo, Celia Jiménez o Yolanda León.

Para el vino, la gastronomía es uno de sus principales canales de expresión y promoción, por lo que Alimentaria presentará un nuevo VINORUM Think para repensar el potencial del vino español con una agenda que incluye una decena de catas magistrales, mesas redondas y conferencia, y showcookings con maridaje incluido. Entre los casi 40 expertos presentes en este espacio destacan el crítico de espumosos más importante del mundo, Tom Stevenson o la master of wine estadounidense y creadora del concurso de vinos referente en Asia, Debra Meiburg.

Otras actividades que servirán para visualizar y promocionar, a través de la gastronomía, la calidad, diversidad y riqueza de otros alimentos serán la Barra de Aceites de Oliva Gourmet, que reunirá y permitirá saborear la élite de los vírgenes extra, y la muestra España, el país de los 100 quesos, dedicada este año a las microqueserías para poder degustar parte de la amplísima biodiversidad de los quesos tradicionales y artesanos del país. Asimismo, Alimentaria dedicará especial atención al turismo enogastronómico, a los cócteles y destilados y al fenómeno de los food trucks.

Además de Sandoval y de Centelles, en el acto de presentación de las actividades gastronómicas intervinieron el presidente de Alimentaria y de Fira de Barcelona, Josep Lluís Bonet; el director general de Alimentaria Exhibitions, J. Antonio Valls; el presidente del salón Restaurama de Alimentaria, Antoni Llorens; los consultores gastronómicos, Marta Angulo y Enric Canut, y la consellera de Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació de la Generalitat de Catalunya, Meritxell Serret.

Montse Carreño, 10-Marzo-2016