Monument Hotel presenta “Martintxo”, el bokata de Martín Berasategui

El chef vasco Martín Berasategui ya ha preparado la nueva carta gastronómica en el Monument Hotel 5GL de Barcelona, aportando un toque divertido y más juvenil en el Hall0 convirtiéndolo en una propuesta fresca y desenfadada a base de bocadillos calientes y platos para compartir de manera informal a cualquier hora del día en el cocktail bar situado en el lobby.

El cocinero donostiarra ha querido reversionar algunos bocadillos y platos clásicos para picar con su marcado estilo propio, fusionando los guiños de su País Vasco con productos locales de Catalunya, además de añadir sabores importados de sus viajes alrededor del mundo.

Se sirve cada uno en panes y vajillas diferentes, la nueva carta de sándwiches propone ideas muy originales como el bokata “Martintxo”, que tiene historia el nombre ya que es como le llaman cariñosamente la familia y amigos al chef desde su infancia. Es un bocadillo de solomillo de vaca gallega, crema de sardinilla y pan de chapata, se presenta sobre una original y divertida txapela vasca de cristal con la que Berasategui lleva a sus orígenes uno de sus bocadillos preferidos. Para comer con cuchillo y tenedor, los más carnívoros encontraran en la Hamburguesa MB una nueva versión, más sofisticada, del clásico burguer. El renovado formato incorpora hojas de menta, cilantro y lima y se sirve sobre pan de coca, muy tradicional en Catalunya, con salsas a escoger entre cesar, brava o la picante chipotle. La opción más tentadora será el “Hot dog” de bogavante con mayonesa, dedicada a los amantes de las delicatesen del mar y los productos gourmet.

De los platos calientes destacan el mítico Fish & Chips con dados de merluza de anzuelo crujiente, patatas caseras de primera calidad fritas en doble cocción y salsa Ghibriche, los Tacos de entrecot al carbón con su guarnición, que llegan a la mesa servidos sobre una parrilla para conservar el calor y el olor a brasa, o las Alitas de pollo maridadas en tempura y deshuesadas para comer de un bocado, entre otras opciones como ensaladas, entrantes varios y pequeñas frituras para picar y compartir entre varios.

Esta desenfadada apuesta gastronómica que Martín Berasategui ha planteado para Hall0 se completa los viernes por la noche con la música y los conciertos en directo donde el soul, los ritmos cubanos, el jazz, pop, blues o la bosanova amenizaran las veladas en la coctelería que lidera el barman Javier de las Muelas. A la creativa carta de cocteles de autor que ofrece el cocktail bar de Monument Hotel 5GL se suma esta primavera un variado programa que incluye actuaciones de artistas como Mima, Adam Giles o la londinense Gigi McFarlane, que interpreta tanto temas propios como versiones de éxitos de Tracy Chapman, Michael Jackson o Madonna.

En la carta de cocteles firmados por Javier de las Muelas destacan los Signature & Excentric cocktails como el “Nest Time”, con ron añejo, mango, maracuyá, zumo de lima y zumo de piña, o el “Jewel of the sea”, presentado en una espectacular caracola y creado en exclusiva para su degustación en el hotel.

Montse Carreño, Abril-2017