Nandu Jubany inaugura PUR-IMPUR en Barcelona

Son dos espacios en uno, por un lado esta Pur que es el restaurante y por el otro Impur que es el espacio destinado a la coctelería.

Se encuentra ubicado en el Pasaje de la Concepción de Barcelona, junto al  lado de su restaurante Petit Comité, Pur quiere ser un homenaje al producto y los productores en todos los sentidos.

Para Jubany “Pur es el resultado de años de oficio y de una vida disfrutando de la cocina, dándome cuenta de que el producto, los productores y el respeto al entorno son la esencia de todo”.

Este año ha visto cumplido dos de sus sueños, el primera fue la participación en el Rally Dakar a principios de año y que pudo terminar y ahora con la apertura del restaurante que siempre había soñado.

En la planta baja se encuentra el restaurante, con capacidad para 40 comensales y con un equipo liderado por Maties Coll, en la cocina, Joan Piedra, en la sala. La cocina está abierta en el centro del espacio de manera que los comensales disfrutan del showcoooking en todo momento.

Existe una barra para ocho comensales y también mesas realizadas de materiales que simbolizan la pureza como son el cobre, el mármol o la madera, todo está orientado hacia la cocina para no perderse el espectáculo de ver cocinar, el producto que el comensal ha elegido al entrar al comedor que está expuesto en una vitrina.

El cocinero asegura que “trabajaremos para ofrecer cada día el mejor producto y extraer el sabor más auténtico. Esto que parece tan simple de conseguir, la pureza del gusto, exige poner algo más de nuestro saber: la pasión, la estima por el producto y el afán de conseguir que la gente que venga lo disfrute tanto como nosotros. Juntos trabajaremos para no estropear lo que ya es perfecto: el producto”.

En la planta inferior se encuentra Impur, la otra parte del local, una coctelería pensada para tomar una copa, después de una excelente comida en Pur, o para fiestas y celebraciones. Impur cuenta con los cocteleros Adrià Batlle y Martí Solà, quienes han elaborado una carta con 15 cócteles de creación propia, donde predominan los ingredientes locales, una veintena de cócteles clásicos de todo el mundo con innovaciones y 6 licores caseros para potenciar las sobremesas que son muy típicas en estas tierras.

Nandu Jubany define Impur como “El concepto que entendemos ideal para disfrutar de una fiesta completa, combinando nuestra gastronomía, la coctelería y la música. Son muchos años de acompañar celebraciones con Jubany Events. Y eso ha dado como resultado Impur”.

Todo ha sido diseñado para Lagranja Design, el estudio de diseño que diseñó Petit Comité en Barcelona y los tres restaurantes de Jubany en Singapur (Foc, Foc Sentosa y Pim Pam Foc).

En las paredes del restaurante, se han moldeado estructuras reales de productos frescos como frutas y verduras, creando una oda al producto de la tierra.

Montse Carreño, Julio-2018