Nespresso forma ‘equipo gastronómico’ para rendir tributo a la gastronomía catalana

Nespresso eligió la ciudad de Barcelona para reafirmar su pasión por el mundo de la alta gastronomía en la semana de Sant Jordi, en la que también tuvo lugar el prestigioso torneo de tenis Barcelona Open Banc Sabadell-64º Trofeo Conde de Godó, donde la marca volvió a ser el café oficial. La segunda edición del Nespresso Atelier reunió a algunos de los mejores chefs de diferentes puntos de España, para que diseñaran un menú de edición limitada inspirado en la gastronomía catalana.

Martina Klein fue la madrina del evento en el que se presentó el restaurante efímero de Nespresso que permaneció abierto sólo los días 20, 21 y 22 de abril, también se presentó el doble reto para el chef gallego Pepe Solla del restaurante Casa Solla (1*Michelin), Fernando Canales, chef vasco del restaurante Etxanobe con 1* Michelin y el chef catalán Paco Pérez del restaurante Miramar con 2* Michelin. Tuvieron que trabajar en equipo para configurar juntos un menú tributo a la gastronomía catalana y donde quedase plasmada la esencia de cada uno, pero además debieron incorporar el café como ingrediente en todos los platos, un requisito imprescindible para trabajar en los fogones del Nespresso Atelier.

El chef Paco Pérez, responsable del restaurante Miramar galardonado con 2 estrellas Michelin, ejerció de anfitrión y repasó las claves de la gastronomía característica de su tierra de adopción, además de explicar cómo se trabaja la innovación desde detrás de los fogones. Por su parte, el pontevedrés Pepe Solla (Casa Solla, 1 estrella Michelin) y el bilbaíno Fernando Canales (Etxanobe, 1 estrella Michelin) fueron los encargados de trasladar al plato las claves de la gastronomía catalana, trabajando en equipo y sirviéndose del mejor café de Nespresso como hilo conductor de un menú de campeonato.

Por su parte Jaime de la Rica, Director de Marketing de Nespresso España, compartió con los asistentes a la inauguración del Atelier Nespresso la fuerte apuesta de la marca por la cultura gastronómica y por la ciudad de Barcelona: “Barcelona es una ciudad muy importante para Nespresso, y nos gusta cuidar a nuestros clientes y Socios del Club diseñando experiencias gastronómicas de primer nivel para ellos, como el Nespresso Atelier. Y reafirmamos nuestra pasión por el mundo de la alta gastronomía de la mando de chefs tan excepcionales como Paco Pérez, Pepe Solla y Fernando Canales. Todo ello en un espacio único y en una fecha muy especial, ya que además de ser la semana de Sant Jordi, hemos querido hacerlos en el marco del prestigioso torneo de tenis Barcelona Open Banc Sabadell - 64º Trofeo Conde de Godó, donde Nespresso vuelve a estar presente un año más como Café Oficial”.

Sobre el reto de integrar el café en la cocina ha hablado Paco Pérez, quien afirmó que “el café era un ingrediente que acostumbrábamos a encontrarnos exclusivamente al final de una comida, pero no en todos sus platos. Precisamente por ello es un tema que sorprende mucho tanto al comensal, como al chef. Es impresionante ver el juego que da en la cocina y lo bien que le va a carnes, pescados… el resultado puede ser espectacular si se conoce y se trabaja bien el producto”.

Los tres chefs prepararon un total de seis platos y con el aroma más cafetero, la edición limitada y exclusiva propuesta del ‘Equipo Nespresso’ invita a disfrutar a cada mordisco de los aromas y matices de la esencia catalana, así como de los Grands Crus de Nespresso.

Fernando Canales comentó “La gastronomía catalana tiene ingredientes y materias primas espectaculares, que dan lugar a creaciones y recetas que bien merecen un homenaje”. Por su parte, Pepe Solla, recalcó que “más que trabajar en equipo, que con profesionales como Fernando y Paco siempre es un placer, el gran reto para nosotros ha sido homenajear a Cataluña sin perder nuestra alma gallega y vasca, tierra de la que al fin y al cabo somos embajadores. El resultado es un maridaje de culturas gastronómicas muy especial”.

El menú que prepararon consistió en un aperitivo de Tosta de pizza- cristal con ñoqui de queso candidum, butifarra y gel de café Ristretto Intenso” by Fernando Canales.

En la mesa presentaron cuatro platos bien distintos “Mar i muntanya a la vasca: Guabao de mar y montaña con mayonesa de café Dulsão do Brasil y sumac” by Fernando Canales; “Mar i muntanya a la gallega: Pata de vaca, navaja y puerro cremoso con tierra de café Roma” by Pepe Solla;y dos platos más preparados por Pepe Solla “Merluza, espárrago blanco y romesco sobre untuoso de café Volutto” y “El plato de lamprea, con salsa de bolets y café Arpeggio”. Y de postre, uno muy típico catalán, la crema catalana pero en esta ocasión la bautizaron como “Crema catalana del Siglo 21 con Decaffeinato” by Fernando Canales.

El Atelier Nespresso es una oda a la alta gastronomía del café, n restaurante efímero creado por Nespresso, en el que los protagonistas siempre han sido chefs de estrella Michelin y los menús que se pueden degustar siguen la filosofía Limited Edition de la marca.

De esta manera Nespresso busca crear experiencias gastronómicas irrepetibles y de primer nivel para sus clientes y Socios del Club, con una peculiaridad añadida: todos los platos que se sirven en este establecimiento pop up incorporan el café como ingrediente, dando lugar a sorprendentes combinaciones dulces y saladas con un toque muy especial.

El Nespresso Atelier llega a Barcelona tras haber visitado ciudades como San Sebastián, Amberes, Estocolmo o Lyon. Por los fogones de este exclusivo restaurante han pasado chefs de la talla de Yannick Alléno (3* Michelin), Mauro Colagreco (2* Michelin), Edouard Loubet (2* Michelin), Ramón Freixa (2* Michelin), o Rubén Trincado (1* Michelin), entre otros. Tras el paso del Nespresso Atelier de la ciudad condal los días 20, 21 y 22 de abril, se unirán a esta brillante lista los chefs Pepe Solla (Casa Solla, 1* Michelin), Fernando Canales (Etxanobe, 1* Michelin) y Paco Pérez (Miramar, 2* Michelin).

Montse Carreño, 20-Abril-2016