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Primer vino de Salvat y Peciña Wines

Primer vino de Salvat y Peciña Wines

Un nuevo vino entra a formar parte de la gran familia vinícola. Se trata de Primus Hondo Crianza 2015 D.O. Rioja 100% Tempranillo. Procede de viñedos de más de 40 años a 500 metros de altura en San Vicente de la Sonsierra (Rioja Alta).

Primus Hondo, acaba de salir de la bodega, por lo que es nuevo, reluciente e ideal para estas fiestas Navideñas, se puede convertir en una agradable elección para sorprender a los invitados o como regalo quedando como un sumiller de primera.

Es el primer vino elaborado por la compañía de vinos Salvat & Peciña Wines. Cuenta con matices especiales que aúnan lo mejor de la tradición de la Rioja Alta con toques de frescura y sabor que confieren al vino una evolución nueva y atractiva.

La compañía nace de una amistad, dos amigos que se encuentran en caminos diferentes pero descubren la maravillosa relación que hay entre la cultura, los libros y el arte de elaborar vino. En Primus Hondo se hace referencia a uno de los apasionados del vino y la cultura: Para Ernest Hemingway, en uno de sus últimos viajes a La Rioja, tierra que había recorrido en muchos ocasiones convirtiéndola en una de sus patrias, le diagnosticaron inflamación del hígado e hipertensión arterial, con casi 60 años, por lo que le recomendaron una dieta baja en alcohol. El propio escritor se lo explicó a su amigo poeta Archie MacLeish en una carta reproducida en ‘El viaje a Echo Spring’, de Olivia Laing, le decía: Ahora me han limitado a un vaso de vino con la cena. Este motivo le apenó y de este motivo se hizo famosa su frase “Lo único que lamento en la vida es no haber bebido más vino”.

Primus Hondo es el primer vino D.O. Rioja que nace de este proyecto vitivinícola made in Spain, que producirá ediciones limitadas de vino artesanal y elaborado de forma natural de diferentes denominaciones.

Sus principales características es que se elabora artesanalmente con pisado de uva y recogida selectiva a mano; permanece 18 meses en barricas de segundo uso (2-3 años); barricas de roble americano las duelas y francés las tapas con tostado medio plus; dos trasiegas por decantación (4 y 9 meses); permanece en botella 6 u 8 meses; siempre serán ediciones limitadas de 4.324 botellas.

La nota de cata es una uva despalillada y estrujada, para después fermentar durante 16 días en depósito de acero inoxidable con temperatura controlada entre 24-26 grados y una posterior maceración de 2 días. Después pasa a un depósito de piedra donde descansa durante dos meses.

La segunda fermentación se realiza en maloláctica en acero inoxidable. El vino tiene una graduación de 13,5%. A la vista tiene un color picota con ribete todavía violáceo pero en transición al rubí, ya que ha permanecido 16 mese en barrica.

Al olerlo recuerda a la fruta fresca, madera ligeramente tostada que no satura en nariz, y un ligero toque balsámico muy elegante. Predomina la fruta roja sobre madera, sin ser muy intenso, denota equilibrio. Existen notas de crianza como el cacao, especias como la canela y el clavo, y unos tostados ligeros, en armonía con pinceladas florales de violetas.

El sabor en boca es amable, redondo y sedoso, tiene los taninos bien pulidos ya que el tiempo en botella previo a la comercialización hace que todos los matices queden bien ensamblados.

La mineralidad característica de la zona hace que este vino sea muy fácil de beber, y deja un retrogusto muy agradable que invita a seguir degustando hasta acabar la botella.

Por su estructura se puede decir que mantiene el clasicismo de Rioja pero con un ligero toque de modernidad. Es un vino que desde el primer momento da muy buenas sensaciones pero que no deja de evolucionar en positivo en copa.

Se recomienda que la temperatura de consumo sea ente 15 y 18 grados y no es necesario decantar, aunque sí es recomendable ver la evolución aromática desde que se descorcha la botella hasta que lleva un rato en la copa.

Salvat & Peciña Wines es una compañía de vinos formada por el enólogo Pedro Peciña y el empresario Santiago Salvat.

Uno de los socios, Santiago Salvat, comenta  “Somos winecrafters, nuestros vinos responden a una creciente demanda de los productos locales con identidad, calidad y tradición. Pero, sobre todo, es un homenaje al arte de elaborar vino”.

¿Por qué Winecrafters? Cuidado y seguimiento del viñedo de forma sostenible, persiguiendo la calidad de la uva frente a la cantidad. Respeto a los tiempos de vendimia. Una recogida adecuada en duración y forma, seleccionando las uvas que estén perfectamente maduras, retirando las dañadas, las hojas, etc. Mantenimiento y mejora de la estructura del suelo y la fertilidad de la tierra. Utilización de materiales y técnicas naturales. Rechazo a productos y substancias innecesarias que adulteren el vino.

Montse Carreño, Noviembre-2018