Shibui en el Salón Náutico

Coincidiendo con el Salón Náutico de Barcelona, el restaurante japonés Shibui, conocido por ser uno de los lugares más frecuentados por los jugadores del F.C. Barcelona y otros deportistas, se presentó al nuevo chef, el maestro Ryu Katano, quién aprovechó para presentar las líneas maestras de su cocina japonesa, auténtica y avanzada en el evento “Samurais Mediterráneos”. Acudieron rostros conocidos que aprovecharon para degustar el sushi que se prepara en el restaurante, los medallistas olímpicos Joel González (doble medallista olímpico en taekwondo, oro en Londres 2012 y bronce en Río de Janeiro 2016), el piragüista Saúl Craviotto (cuatro medallas olímpicas, oro en Pekín 2008, plata en Londres 2012 y oro y bronce en Rio de Janeiro 2016) y Thais Henríquez ( plata en Pekín 2008 y bronce en Londres 2012 en natación sincronizada), también estuvo el actor Octavi Pujades.

Ryu Katano es el responsable de la nueva carta de esta temporada bajo la marca de Shibui by Ryu Katano. Originario de Otaru, una ciudad del norte de Japón, y formado en los mejores restaurantes de Tokyo, Ryu Katano viene a consolidar la alta cocina que elabora Shibui desde hace 16 años, apostando por las recetas tradicionales actualizadas y una carta en la que siempre manden las excelentes materias primas. El maestro Katano, es un enamorado de la ciudad y también toda una celebridad gracias a sus talleres con Comer Japonés por los que han pasado cientos de alumnos.

El proyecto Shibui nació hace 16 años de la mano del empresario Jordi Magester que decidió hacer realidad su ideal de restaurante japonés: un lugar donde pudiera disfrutar la cocina japonesa auténtica y avanzada en un entorno exclusivo y elegante que casara con el espíritu cosmopolita de Barcelona.

Sus especialidades son el Sukiyaki, fondue japonés con wagyu, tofu con verdura, soja y sake; Unagi, anguila del Ebro a la brasa con salsa de soja y sake sobre el arroz; Crab spring rolls que son rollitos de cangrejo, hecho de rollito de papel de arroz relleno de cangrejo de nieve y verdura con salsa picante; Vieira japonesa con foie; Trío especial de nigiri, sushi y sashimi, entre otros.

Montse Carreño, Octubre-2016