El restaurante más alto de España se encuentra en Madrid, reabre sus puertas tras una renovación

Élkar, se encuentra situado en la planta 33 del edificio Torre Emperador Castellana de Madrid, ahora realiza su reapertura con una propuesta gastronómica de altura que mantiene la tradición culinaria mediterránea con un toque moderno. Élkar, es un proyecto impulsado por Aramark España, empresa líder en servicios de restauración, y de la mano del reconocido chef Fran Vicente, se fundamental en la búsqueda de materia prima que permita moldearla y cocinar sin perder la esencia de la tradición e imprimiéndole técnicas actualizadas, que aporten frescura y sostenibilidad y que permitan al comensal vivir una experiencia de altura, en un espacio singular, acompañados de una selecta bodega.

Después de un período de renovación ofrece una experiencia gastronómica única en el skyline de la capital madrileña a más de 160m y con el deseo de convertirse en un referente en el panorama culinario de la ciudad, con unas vistas extraordinarias a la Sierra de Madrid y a algunos de los enclaves más singulares de la ciudad, con facilidad de acceso, y rodeado de un entorno de ocio y múltiples servicios.

El chef tiene claro que desea una simbiosis entre tradición y modernidad con el objetivo de llevar a la cocina mediterránea de mercado a nuevas alturas con una excelente propuesta gastronómica, situado en un enclave privilegiado, dándole al comensal una experiencia excepcional tanto de vista como de paladar.

Con una profunda pasión por la cocina tradicional y por los ingredientes de proximidad y de máxima calidad, el chef Fran Vicente, ha diseñado una carta que rinde homenaje a las recetas clásicas de España, incorporando técnicas contemporáneas que sorprenderán.

Los comensales pueden encontrar platos emblemáticos de la cocina mediterránea como “Foie Grass Fundador 18 años acompañado de bizcocho de pimienta y canela”, “Guisos de temporada”,  “Mero asado con beurre blanc, caviar y judías confitadas”, “Molleja de ternera glaseada, salsa chamoy de kumquat y anisados” y postres reinventados como la “Tarta de queso cremosa con confitura de arándanos” o el “Limón cítrico en texturas” entre otros, preparados con maestría, presentados de manera creativa, con técnica  y utilizando ingredientes nacionales de la más alta calidad.

Élkar pone de manifiesto su compromiso por satisfacer todas las necesidades gastronómicas para sus comensales. Disponen de una carta, compuesta por 4 entrantes para compartir, 7 entrantes, 2 guisos de temporada, 5 carnes, 5 pescados, 5 postres, junto con sugerencias de temporada; Menú ejecutivo diario, con servicio de mediodía de martes a viernes de 13:30h a 15:30h, ofrece variedad de platos a escoger entre 4 entrantes, 4 segundos y 3 postres; Menús para grupos, propone 3 opciones que llevarán  entrantes, pescados, carnes y postres: un menú de 5 pases, un menú de 6 pases y finalmente un menú de 7 pases en el que deleitarse con alguno de los platos estrella por persona, con posibilidad de ser consumidos también en formato cóctel.

El restaurante ofrece una experiencia gastronómica memorable y vistas panorámicas incomparables de la ciudad desde su ubicación en uno de los edificios más altos de la capital. El ambiente elegante y exclusivo del restaurante lo convierte en el lugar perfecto para celebraciones especiales, cenas románticas y eventos corporativos.

Con una capacidad de 50 personas, Élkar recibe al comensal con una gran cava compuesta por una exclusiva selección de vinos y licores. Además, dispone de 4 salones privados con capacidad de entre 8 y 30 personas, decorados con gusto y elegancia y totalmente equipados con sistemas audiovisuales en los que realizar todo tipo de reuniones, conferencias o presentaciones.

La experiencia Élkar abarca todos los espacios que Torre Emperador Castellana pone a disposición de sus clientes, como el showroom de la planta 0 y la planta 12 sur, totalmente equipada, o las salas de reuniones en Next Floor, en la planta 18, con una capacidad total de hasta 190 personas, donde poder llevar a cabo eventos corporativos, conferencias y reuniones acompañadas de una oferta gastronómica de primer nivel.

Las reservas se pueden realizar a través de su página web www.restauranteelkar.com o llamando al 914 27 68 91.

Montse Carreño, Noviembre-2023