Un buen vino de mesa es Fuentes del Silencio Las Jaras

Las Jaras es uno de los 52 vinos del mundo escogidos en este 2020 como vino de la semana en la prestigiosa publicación de Robinson, Master of Wine y crítica vinícola del Financial Times. La publicación Jancisrobinson.com, fundada por la Master of Wine británica y una de las más influyentes del mundo del vino, señaló que este vino es perfecto en la columna que firma el colaborador español de la página, Ferran Centelles.

Centelles, comentó que el proyecto que se encuentra en León es uno de los que más le han marcado en los últimos tiempos, por la recuperación de viñedos viejos que los fundadores, Miguel Ángel Alonso y María José Galera están llevando a cabo en la región. Pone de relieve la dificultad de cultivar las cepas viejísimas de variedades como la Mencía, la Alicante Bouschet o la Prieto Picudo en este territorio, debido a su tradicional sistema de plantación.

Las Jaras, elaborado con tres variedades por los enólogos de la bodega, Marta Ramas y Miguel Fisac, fermenta espontáneamente con levaduras autóctonas en tinos de madera. Parte de la uva se despalilla y se somete a una maceración muy suave, que Centelles describe “como si preparasen una infusión”. Tras la fermentación, el vino pasa nueve meses en tinos de madera de 5000 litros antes de ser embotellado.

El periodista describe la ocasión de abrir una botella junto con su colega y amigo Andrew Matthews como “su momento de la semana” y admira su carácter herbáceo, “capaz de trasmitir el entorno salvaje que rodea a los viñedos”: Ambos disfrutan de la finura de sus taninos y de su sabor intenso, que describen como “una preciosa cara dulce de la Mencía”. Para Matthews ressalta sus aromas “de ciruela y zarzamora con un marcado toque especiado” y concluyen que Las Jaras es un vino capaz de abrir una conversación, con su movimiento dinámico entre hierbas, fruta dulce y especias.

Para el español, Ferran Centelles considera que es uno de los proyectos que más le han marcado recientemente, un vino capaz de transportar al que lo bebe hasta el paisaje de viñedos donde se origina.

Montse Carreño, 18-Marzo-2020